Nous brassons, mettons en canette et embouteillons votre bière sans limites.
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Une brasserie à façon innovante :
La brasserie à façon BCB est un véritable laboratoire d’idées. Elle surprend par sa créativité et son audace.
Ici, l’équipe de maîtres-brasseurs excelle autant sur les bières à façon traditionnelles (blonde, triple, ambrée, IPA) que sur les boissons à façon qui repoussent les limites de la tradition brassicole : de la bière avec infusion de whisky au hard seltzer bleu turquoise, en passant par des créations de Glitter Beers (bières à paillettes)… BCB est également spécialiste des boissons sans alcool à façon : limonade au houblon, Cola d’arôme pur de goût, cold brews pétillants avec infusion de café de spécialité, ou encore de chicorée en double mash, enrichie en adaptogènes (maca, le ginseng, l’ashwagandha et le reishi).
La brasserie à façon BCB est un véritable laboratoire d’idées. Elle surprend par sa créativité et son audace.
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Certaines levures limitent la formation d’alcool. Les levures négatives à la maltose facilitent la bière sans alcool, celles négatives Crabtree réduisent la production d’alcool en présence d’oxygène.
Certaines levures limitent la formation d’alcool. Les levures négatives à la maltose facilitent la bière sans alcool, celles négatives Crabtree réduisent la production d’alcool en présence d’oxygène.
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La fermentation arrêtée et la fermentation à froid sont des méthodes connues depuis longtemps dans le monde de la bière sans alcool, mais elles ont connu un regain de popularité grâce à des mécanismes de contrôle affinés. Ces techniques reposent sur une compréhension approfondie du processus de fermentation et sur des actions parfaitement chronométrées.
La fermentation arrêtée et la fermentation à froid sont des méthodes connues depuis longtemps dans le monde de la bière sans alcool, mais elles ont connu un regain de popularité grâce à des mécanismes de contrôle affinés. Ces techniques reposent sur une compréhension approfondie du processus de fermentation et sur des actions parfaitement chronométrées.
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Une technique de filtration révolutionnaire
L’osmose inverse est une méthode qui trouve son origine dans la purification de l’eau. Dans la production de bière, elle est devenue un outil puissant pour la fabrication de bière sans alcool.
L'osmose inverse est une méthode qui trouve son origine dans la purification de l'eau. Dans la production de bière, elle est devenue un outil puissant pour la fabrication de bière sans alcool.
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Dans le monde de la bière sans alcool, la distillation sous vide est une véritable révolution. De plus en plus de brasseries de renom adoptent cette technique avancée. Elle permet d’éliminer l’alcool de la bière tout en préservant un maximum de saveur.
Dans le monde de la bière sans alcool, la distillation sous vide est une véritable révolution. De plus en plus de brasseries de renom adoptent cette technique avancée. Elle permet d’éliminer l’alcool de la bière tout en préservant un maximum de saveur.
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Le désir croissant d’alternatives plus saines et responsables a entraîné une demande accrue d’options sans alcool. Cela a contraint les brasseries à développer de nouvelles méthodes pour réduire la teneur en alcool sans sacrifier le goût, l’arôme ou la sensation en bouche.
Le désir croissant d'alternatives plus saines et responsables a entraîné une demande accrue d'options sans alcool. Cela a contraint les brasseries à développer de nouvelles méthodes pour réduire la teneur en alcool sans sacrifier le goût, l'arôme ou la sensation en bouche.
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Depuis son lancement en 2017, la campagne Tournée Minérale, qui incite à ne pas consommer d’alcool durant le mois de février, est devenue un véritable phénomène en Belgique. Cette initiative a soutenu l’explosion de la demande pour les bières sans alcool.
La Tournée Minérale : impossible n’est pas belge ;-)
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Notre équipe de laboratoire est à votre service tout au long du processus de production de vos bières, du début à la fin.
Notre équipe de laboratoire est à votre service tout au long du processus de production de vos bières, du début à la fin.
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Le marché de la bière biologique est dynamique et continue de se développer, porté par la demande croissante des consommateurs pour des produits authentiques et respectueux de l’environnement. Parallèlement, le brassage à façon, une méthode qui consiste à déléguer la production de bière à une brasserie tierce, gagne en popularité. Surtout dans le développement des bières sans alcool, la bière biologique gagne en popularité.
Bière bio et brassage à façon : un mariage réussi entre respect des ingrédients et savoir-faire
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Cependant, ce modèle soulève une question cruciale : la confidentialité. Comment garantir la sécurité des recettes, la protection du savoir-faire, et éviter les risques de plagiat ou de copie ?
Dans cet article, nous allons explorer en profondeur les enjeux de la confidentialité dans le brassage à façon, les pratiques courantes pour la garantir, ainsi que les avantages que cela offre aux brasseurs et aux clients. Nous examinerons également les solutions technologiques et les dispositifs légaux qui protègent l’intégrité des recettes dans ce modèle de production.
Le brassage à façon est un modèle de production qui gagne en popularité auprès des artisans brasseurs, des entrepreneurs et même des amateurs de bière. Il permet de produire des bières personnalisées sans nécessairement posséder sa propre une brasserie, en externalisant le processus de fabrication à une brasserie spécialisée.
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Le Processus de Brassage à Façon : Un Gage de Qualité
Avant de se pencher sur le conditionnement, il est essentiel de comprendre le processus global du brassage à façon. Les brasseries qui proposent ce service sont généralement des experts dans le domaine, disposant de l’équipement et du savoir-faire nécessaires pour produire des bières de qualité. Le brassage à façon ne se limite pas à la simple production de bière ; il englobe une collaboration étroite entre le commanditaire et la brasserie pour s’assurer que le produit final correspond aux attentes. Cette collaboration s’étend également au choix du conditionnement, un élément crucial pour la conservation et la présentation de la bière.
Le brassage à façon est une pratique de plus en plus courante dans le monde brassicole. Elle permet aux brasseries de produire des bières selon des spécifications précises, souvent pour des marques ou des distributeurs qui ne possèdent pas leurs propres installations. Si cette méthode est reconnue pour sa flexibilité et sa capacité à répondre à des demandes spécifiques, elle soulève parfois des questions sur la qualité, notamment en ce qui concerne le conditionnement des produits. Dans cet article, nous examinerons comment le brassage à façon garantit un conditionnement de haute qualité, que ce soit en fût, en bouteille, en canette ou autres formats, et pourquoi cette méthode n'implique aucune perte de qualité.
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Le brassage à façon implique qu’une brasserie produit une bière selon les spécifications d’une autre entreprise ou marque. Cette méthode permet aux marques de proposer des bières personnalisées sans posséder leur propre installation de brassage. Au lieu de gérer les aspects techniques de la production, elles collaborent avec une brasserie spécialisée pour créer des recettes qui répondent à leurs besoins spécifiques. Ce modèle est particulièrement utile pour les bières saisonnières, telles que les bières de Noël et les brassins d’hiver, qui nécessitent souvent des ajustements particuliers en termes de recettes et de volume.
Les bières de Noël et les brassins d’hiver, avec leurs saveurs épicées et leurs arômes riches, sont des incontournables pour les fêtes de fin d’année. Leur popularité croissante pose un défi aux brasseries : comment répondre à une demande saisonnière tout en maintenant une qualité constante ? Le brassage à façon, ou brassage contractuel, émerge comme une solution efficace, permettant à de nombreuses brasseries de créer des bières uniques sans investir dans des équipements coûteux. Cet article explore les avantages du brassage à façon pour les bières de Noël et les brassins d’hiver, en mettant en lumière son efficacité, sa flexibilité et sa capacité à garantir une qualité supérieure.
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Depuis plus de 20 ans, Bière Magazine vous fait découvrir les mille et une facettes de la bière en France, mais aussi dans le monde entier. L’univers de la bière évolue chaque jour. L’explosion des brasseries artisanales en France et dans le monde est un phénomène étonnant. Amateurs ou professionnels, tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la bière se trouve dans Bière Magazine !
Le mois dernier, les 17 et 18 octobre 2024, nous avons eu l'honneur de figurer sur la 2e couverture de Bière Magazine, et nous en sommes très fiers !
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Le brassage à façon permet de produire à grande échelle tout en respectant l’artisanat et les recettes originales. Grâce à des infrastructures modernes et une expertise technique, cette méthode prouve sa qualité en remportant des médailles lors de concours internationaux. Contrairement aux idées reçues, le brassage à façon ne sacrifie pas la qualité et offre une flexibilité permettant d’innover, de tester de nouvelles recettes et de produire des bières éphémères sans compromettre le goût.
Brassage à Façon : Respect du Savoir-Faire et Qualité Distinguée
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Les bières noires offrent des possibilités infinies de créations avec des malts grillés et des ingrédients uniques tels que la vanille, la cannelle et le lactose. Cet article présente différentes styles populaires tels que le Stout, le Porter, le Milk Stout, le Chocolate Stout et le Pastry Stout moderne. Le rôle de BCB est également mis en avant dans l’efficacité de la production de bières noires grâce à des technologies de filtration avancées.
Bière noire, brune et stout sont souvent confondues, mais il existe des différences importantes dans leur goût et leur préparation.
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Le brassage à façon, souvent considéré comme une méthode industrielle peu valorisante, connaît aujourd’hui une reconnaissance accrue dans le secteur de la bière. De plus en plus de compétitions internationales comme les World Beer Awards et le Concours Général Agricole de Paris admettent ces bières et les récompensent pour leur qualité. L’article montre que l’externalisation de la production n’entraîne pas de perte de qualité; au contraire, elle permet à des brasseries spécialisées d’utiliser leur expertise et leur infrastructure pour garantir un produit d’excellence. Des bières brassées à façon remportent désormais des médailles, démontrant que cette approche moderne respecte les standards de qualité élevés du secteur.
Les bières brassées à façon et leur reconnaissance dans les concours : une qualité primée
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La bière de citrouille est un type spécial de bière souvent brassée avec de la purée de citrouille et un mélange d’épices automnales comme la cannelle et la muscade. Elle a une saveur chaude et riche qui s’accorde parfaitement avec la saison d’Halloween et l’automne.
La bière de citrouille et Halloween sont un accord parfait !
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À ce jour, peu de brasseries ont la capacité de produire des bières en canette. Par manque de moyens matériels ou encore de savoir-faire. Elles font donc appel à des encanneurs mobiles, qui se déplacent dans votre brasserie pour mettre vos bières en cannettes. Ce processus est souvent coûteux et immobilise votre brasserie durant un ou deux jours.
Opter pour la bière en boîte est une excellente alternative pour s'implanter sur ce marché en pleine expansion, qui gagne en volume en Belgique.
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La drêche, sous-produit du brassage de la bière, est riche en protéines et en fibres, ce qui en fait un aliment idéal pour le bétail. Son utilisation réduit non seulement le gaspillage alimentaire, mais elle soutient également les agriculteurs locaux et favorise le bien-être animal. Cette initiative montre la collaboration entre l’agriculture et l’industrie, contribuant à une économie circulaire et à un avenir durable.
La drêche est un aliment durable pour animaux, réduisant le gaspillage et soutenant les agriculteurs locaux.
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Mais par où commencer ? Acheter quelques chaudrons et commencer à brasser soi-même, bien sûr. Mais comment les cuves sont-elles refroidies ? Cela ne consomme-t-il pas beaucoup d’électricité ? Et comment procéder à l’embouteillage ? Remplir à la main plusieurs hectolitres peut être amusant un moment, mais passer tout son samedi ou dimanche à le faire, c’est peut-être trop. Et qu’en est-il de l’introduction d’oxygène lors du remplissage ? Ou de l’application des étiquettes ?
Brasser de la bière n’est pas simple et nécessite non seulement des connaissances et un savoir-faire, mais aussi un investissement important. Plus l’installation est petite, plus l’investissement, et donc le risque, par litre est élevé.
Dans cet article de blog, nous expliquons pourquoi il peut être intéressant de choisir une brasserie sous contrat pour le brassage des bières que vous souhaitez commercialiser.
Êtes-vous entreprenant et avez-vous une passion pour la bière ? Vous avez probablement déjà pensé à lancer votre propre bière ou bière sans alcool sur le marché.
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La plupart des bières se boivent de préférence froides (3 à 7°C), d’autres sont meilleures bien glacées. Cependant, plus la bière est froide, moins la saveur et l’arôme se manifestent. Cela est en partie dû au fait que les papilles gustatives sont engourdies, mais aussi parce que l’alcool de la bière s’évapore moins rapidement, diffusant ainsi moins les arômes.
Par temps d'été, une bière rafraîchissante (sans alcool ?) peut vraiment faire du bien.
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Les termes « sans alcool » et « bière 0.0 » sont souvent confondus, mais il existe une différence essentielle. Dans de nombreux pays, les bières titrant jusqu’à 0,1 % d’alcool peuvent être étiquetées « sans alcool ». Les vraies bières 0.0, en revanche, sont garanties sans alcool.
Bière sans alcool vs. bière 0.0 : clarifier les concepts
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BCB a commencé à développer un certain nombre de bières sans alcool pour le marché britannique en 2018. Au cours des années suivantes, la brasserie s’est spécialisée davantage dans la bière sans alcool, qui ne peut plus être considérée aujourd’hui comme une niche.
Aujourd’hui, BCB produit plus de 90 bières sans alcool pour des clients de différents pays et la demande ne cesse d’augmenter
L'histoire de la bière sans alcool est étroitement liée aux tendances plus larges de l'industrie de la bière et aux changements sociétaux.
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Des chercheurs de la KU Leuven-VIB ont analysé la composition chimique de plus de 250 bières belges et ont relié 180 000 commentaires sur Internet à leur sujet. Ces données leur permettent de comprendre ce qui fait vraiment le goût d’une bière et peuvent être utilisées pour étudier comment les bières peuvent avoir un meilleur goût selon l’opinion publique.
Des recherches récentes ont montré que l'intelligence artificielle (IA) peut permettre à l'industrie de la bière d'atteindre de nouveaux sommets.
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Le brassage à façon vous offre la possibilité de répondre au mieux à vos demandes, tout en respectant scrupuleusement votre image de marque !
Pour optimiser le brassage de vos bières, une brasserie spécialiste du brassage à façon s’appuie sur trois piliers fondamentaux : la flexibilité ; la quantité et la qualité.
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La création et l’ouverture de sa propre brasserie s’avèrent parfois plus compliqué que l’on ne le pense.
Bénéficier d’une expertise ainsi que d’un accompagnement personnalisé dans la création de vos produits, de la conception à l’embouteillage, c’est le premier avantage du brassage à façon.
Aujourd’hui, nous vous proposons 5 raisons de faire du brassage à façon
La création et l’ouverture de sa propre brasserie s’avèrent parfois plus compliqués que l’on ne le pense. Bénéficier d’une expertise ainsi que d’un accompagnement personnalisé dans la création de vos produits, de la conception à l’embouteillage, c’est le premier avantage du brassage à façon. Aujourd’hui, nous vous proposons 5 raisons de faire du brassage à façon :
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Chez BCB, nous suivons un modèle commercial unique qui exige efficacité, mais aussi le plus haut degré de flexibilité. Lorsque vous nous confiez le brassage de votre bière, vous attendez non seulement de la qualité, mais aussi de la constance, quel que soit le volume que vous souhaitez brasser.
Une brasserie aussi flexible que BCB doit disposer d’une installation de production dotée d’une ingénierie de pointe. Ce n’est qu’ainsi que nous pouvons brasser votre bière de manière cohérente et en haute qualité.
Nous vous présentons ici les aspects qui ont retenu notre attention lors du développement de notre brasserie à façon
Une brasserie aussi flexible que BCB doit disposer d'une installation de production dotée d'une ingénierie de pointe. Ce n'est qu'ainsi que nous pouvons brasser votre bière de manière cohérente et en haute qualité.
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Ces dernières années, nous avons été témoins d’un changement remarquable sur notre marché, assis au premier rang : la popularité croissante et constante des bières sans alcool. Ce qui était autrefois considéré comme un produit de niche pour les conducteurs désignés et ceux qui souhaitaient faire une pause dans la consommation d’alcool a maintenant évolué en une tendance florissante qui transforme fondamentalement à la fois l’industrie brassicole et le marché des consommateurs. Plongeons plus profondément dans l’essor des bières sans alcool et les facteurs qui alimentent ce changement remarquable.
Ces dernières années, nous avons été témoins d'un changement remarquable sur notre marché, assis au premier rang : la popularité croissante et constante des bières sans alcool.
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Un changement de nom n’est pas évident pour une entreprise. Le changement de nom a un impact profond, qu’il concerne le nom personnel, le nom de l’entreprise ou tout autre nom.
Il doit être effectué de manière réfléchie et avec la préparation nécessaire.
Dans cet article de blog, nous aimerions examiner de plus près notre propre identité et les raisons qui nous ont poussés à changer de nom.
De brasserie Eutropius à BCB
De brasserie Eutropius à BCB
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La solution la plus flexible pour brasser de la bière artisanale sous contrat.