Ces dernières années, plusieurs techniques de brassage modernes ont été développées qui permettent la production de bière sans alcool (<0,5 %) ou même de bière non alcoolique (0,0 % ou <0,05 %). Ces innovations ont changé la façon dont la bière est brassée, permettant aux brasseurs de créer une large gamme de bières qui offrent le même goût et la même expérience que les bières traditionnelles, mais sans alcool.

Voici cinq méthodes utilisées pour produire de la bière sans alcool:

1. Distillation sous vide: L’alcool est évaporé d’une bière légèrement alcoolisée à basse température, ce qui permet de mieux préserver le goût de la bière.
2. Osmose inverse / Filtration sur membrane: L’alcool est filtré de la bière à travers une membrane, où les molécules d’alcool sont séparées par diffusion.
3. Fermentation arrêtée et/ou fermentation à froid: La fermentation est arrêtée prématurément ou ralentie par de basses températures, de sorte que moins d’alcool est produit.
4. Levures spéciales: Des souches de levure spécifiques qui produisent moins ou pas d’alcool garantissent que la bière a toujours un goût plein.
5. Autres méthodes: Certaines brasseries développent leurs propres techniques pour produire de la bière sans alcool, avec des profils de goût uniques à la clé.

Chaque technique contribue à sa manière à l’évolution de la bière sans alcool et permet aux brasseurs de créer des bières sans alcool toujours meilleures et plus variées. Grâce à des innovations et des raffinements continus, l’offre se расширяетde плюс en плюс, permettant aux consommateurs de profiter d’alternatives savoureuses sans compromettre la qualité et l’expérience.