Les clients peuvent s’adresser à nous pour créer une nouvelle recette, pour l’ingénierie inverse d’une bière existante ou pour vérifier et adapter une recette.
Nous brassons, mettons en canette et embouteillons votre bière sans limites.
Brasserie
01
Développement de produits
Lorsqu’une recette arrive chez les brasseurs, elle passe d’abord entre les mains du service de développement des produits, où elle est vérifiée en détail en concertation avec le client et, si nécessaire, adaptée au bénéfice du produit final.
En collaboration avec le laboratoire, le département de développement de produits crée des recettes de bières, de bières sans alcool et même d’autres boissons. Toutes les étapes du processus ont lieu en étroite collaboration avec le client.
02
Laboratoire de qualité
BCB est très engagée au quotidien dans le contrôle de la qualité, mais aussi dans l’assurance de la qualité.
C’est ainsi que nous avons obtenu le label de qualité IFS et que nous sommes autorisés à fabriquer des produits sans gluten et des produits biologiques.
Le laboratoire de qualité effectue des contrôles d’entrée sur les matières premières, valide les bières finies avant leur départ et analyse les bières externes à la demande des clients.
03
Salle de brassage
En tant que brasserie à façon, il nous tient à cœur d’offrir une flexibilité maximale. Pour y parvenir, nous devons investir dans l’ensemble du processus, y compris dans la salle de brassage.
La salle de brassage a été conçue pour permettre de brasser des lots de volumes différentes sans compromettre la consistance du produit final.
Sur votre demande, nous brassons n’importe quelle bière spéciale, sans alcool, biologique ou sans gluten.
Vous avez d’autres idées de brassage ? N’hésitez pas à nous en faire part !
04
Fermentation et fermentation secondaire
Un parc de cuves de fermentation flexible nous permet de traiter des commandes de 12 hl à 500 hl.
À l’exception des fermentations spontanées, bactériennes et mixtes, nos clients peuvent brasser avec les levures de leur choix.
La fermentation est suivie d’une longue période de maturation, en fonction du type de bière ou de bière sans alcool.
Pendant la fermentation et/ou la fermentation secondaire, il est possible d’appliquer le dry hopping, d’ajouter des jus ou des purées, ainsi que des épices et des macérats. L’oxygénation est toujours évitée.
05
Préparation de la bière
Après la fermentation secondaire, toutes les bières et les bières sans alcool sont centrifugées puis conditionnées.
Notre équipe d’experts préparateurs veille à ce que chaque bière soit brassée selon les souhaits du client.
a préparation de la bière a pour mission essentielle de garantir la constance du produit final pour parvenir au même produit, indépendamment des saisons, des campagnes agricoles, du volume ou de l’emballage, et ce, à chaque lot.
06
Usine de mise en bouteilles
Grâce aux machines de l’usine d'embouteillage, nous pouvons nous considérer comme la brasserie la plus flexible de Belgique.
Notre lignes d’embouteillage de bouteilles, de canettes et notre remplisseur de fûts très flexibles nous permettent de traiter presque tous les types de conditionnement. Ici, les brassins, même de 12 hl, peuvent être répartis dans différentes formes de conditionnement.
Nous garantissons une absorption d’oxygène extrêmement faible pendant le remplissage, ce qui nous permet de conserver plus longtemps les propriétés de votre produit et de prolonger sa durée de conservation.
En outre, nous offrons aux clients la possibilité de conditionner les bières avec ou sans refermentation en bouteille et de doser l’azote ou l’argon pour la fabrication de bières nitro ou argon.
07
Autres activités
Outre le brassage de bières et de bières sans alcool, nous produisons également vos boissons rafraîchissantes, votre cidre, votre vin ou d’autres produits alcoolisés ou non alcoolisés.
Notre service commercial est là pour vous accompagner.
Beers Made to Order
La solution la plus flexible pour brasser de la bière artisanale sous contrat.