Une technique de filtration révolutionnaire
L’osmose inverse est une méthode qui trouve son origine dans la purification de l’eau. Dans la production de bière, elle est devenue un outil puissant pour la fabrication de bière sans alcool.
Une technique de filtration révolutionnaire
L’osmose inverse est une méthode qui trouve son origine dans la purification de l’eau. Dans la production de bière, elle est devenue un outil puissant pour la fabrication de bière sans alcool.
La technique est basée sur un principe physique:
Avantages:
Préservation du goût: Comme cette technique utilise une bière avec un léger pourcentage d’alcool, dans laquelle l’alcool est ensuite retiré, elle produit des bières qui se rapprochent bien du goût d’une bière contenant de l’alcool.
Défis:
Conclusion
L’application pratique de l’osmose inverse nécessite des équipements avancés, notamment des systèmes de membrane, des régulateurs de pression et des outils de surveillance. Un contrôle étroit du processus, avec une gestion continue de la pression et de la température et une gestion du débit, est crucial. Une gestion efficace de l’eau, par l’optimisation de la consommation, du recyclage et de la purification, est essentielle. De plus, l’optimisation du processus, en équilibrant les débits, l’efficacité énergétique et l’entretien de la membrane, est importante.
L’osmose inverse est idéale pour la bière avec moins de 0,5% d’alcool, de petits à moyens volumes et des types de bière spécifiques. Les limitations sont la difficulté à atteindre 0,0% d’alcool, la consommation d’eau et le coût des membranes.