Des chercheurs de la KU Leuven-VIB ont analysé la composition chimique de plus de 250 bières belges et ont relié 180 000 commentaires sur Internet à leur sujet. Ces données leur permettent de comprendre ce qui fait vraiment le goût d’une bière et peuvent être utilisées pour étudier comment les bières peuvent avoir un meilleur goût selon l’opinion publique.
Nous brassons, mettons en canette et embouteillons votre bière sans limites.
L’INTELLIGENCE ARTIFICIELLE COMME SOURCE DE RECETTES DE BIÈRE
Cette technologie offre des possibilités particulières d’exceller dans la production de NABLAB (bières à faible teneur en alcool et sans alcool), un segment en pleine croissance sur le marché. En utilisant à la fois l’analyse chimique et les commentaires des consommateurs, nous pouvons adopter une approche plus objective du brassage de la bière, ce qui nous permettra de mieux conseiller nos clients dans le développement et l’optimisation des recettes afin de rester pertinents sur un marché en évolution rapide.
Nous sommes enthousiasmés par cette évolution qui représente pour nous une occasion unique d’affiner encore notre métier et de répondre à l’évolution des préférences gustatives de nos clients.
Ou comment l’IA et le Big Data peuvent compléter notre savoir-faire.
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