Définition : Dans de nombreux pays, y compris en Belgique et aux Pays-Bas, la bière contenant jusqu’à 0,5 % d’alcool par volume (ABV) peut toujours être étiquetée comme « sans alcool ». Cela signifie qu’il peut y avoir une très petite quantité d’alcool présente, mais généralement pas suffisamment pour être perceptible, similaire à la teneur en alcool que l’on trouve dans les oranges trop mûres.

Production : La bière sans alcool peut être produite de manière qui ne diffère pas significativement du processus de production normal de la bière ordinaire. Cela peut inclure l’utilisation de souches de levure négatives au maltose (qui n’utilisent pas le maltose pour former de l’alcool). De plus, des méthodes telles que la technologie membranaire peuvent être utilisées pour réduire la teneur en alcool dans la bière ordinaire.

Avantage : Une teneur en alcool inférieure à 0,5 % est très faible, et les méthodes pour produire de la bière sans alcool sont largement accessibles. En principe, la production de bière sans alcool ne nécessite pas nécessairement de processus supplémentaires qui consomment beaucoup d’énergie ou d’eau (sauf si la technologie membranaire est utilisée).

Inconvénient : Pour certains groupes de consommateurs, une teneur en alcool de 0,2 % à 0,4 % peut encore être trop élevée, ce qui rend la pertinence des bières à 0,0 % plus grande.

Bière sans alcool (NA ou « 0.0 »)

Définition : La bière étiquetée comme « 0.0 » contient une teneur en alcool inférieure à 0,05 %.

Production : Cette bière subit une étape supplémentaire dans le processus de production, telle que la distillation sous vide ou la distillation par membrane, pour s’assurer que tout l’alcool est complètement éliminé. D’autres techniques visant à générer un goût de bière ‘parfait’ sont encore en développement.

Avantage : La bière contient pratiquement pas d’alcool, ou moins de 0,05 %, augmentant la pertinence de la bière sans alcool.

Inconvénient : Les méthodes utilisées pour éliminer l’alcool nécessitent une consommation importante d’énergie (distillation sous vide) ou d’eau (distillation par membrane), rendant ces bières naturellement moins durables à produire.

Résumé

• Bière sans alcool : Peut contenir jusqu’à 0,5 % d’alcool.
• Bière NA / 0.0 : Ne contient pas d’alcool (<0,05 %).

En pratique, beaucoup de gens utilisent ces termes de manière interchangeable, mais pour les producteurs et à des fins d’étiquetage, comprendre et utiliser correctement ces différences est important.