Brassage à façon et respect du savoir-faire

Un des principaux arguments en faveur du brassage à façon est la possibilité de produire à grande échelle tout en respectant le savoir-faire artisanal. L’idée reçue selon laquelle la production externalisée sacrifierait l’authenticité et la tradition ne tient plus face aux preuves concrètes apportées par les concours internationaux.

Les bières primées démontrent que les brasseries à façon ne sont pas de simples usines de production de masse, mais des artisans capables de reproduire fidèlement des recettes complexes et délicates. Par exemple, certains brasseurs à façon invitent leurs clients à superviser la production, garantissant ainsi que le respect des recettes originales et du processus de brassage est bien maintenu.

Les brasseries à façon, comme BCB, offrent également des solutions personnalisées, où chaque étape du processus est ajustée en fonction des besoins spécifiques du client. Leurs infrastructures permettent de brasser dans des conditions optimales, assurant la régularité et la constance de la qualité.

Les préjugés à déconstruire

Malgré les succès rencontrés par les bières brassées à façon, certains préjugés demeurent tenaces. L’un des plus répandus est que ces bières seraient produites de manière industrielle, au détriment de la qualité. En réalité, il s’agit d’un amalgame injuste. Le brassage à façon ne signifie pas un manque de contrôle ou un abandon des standards de qualité.

Au contraire, la flexibilité du brassage à façon permet aux marques de tester de nouvelles recettes, d’innover et d’améliorer leurs processus, sans se soucier des contraintes liées à la gestion d’une brasserie. L’expertise des brasseries partenaires permet également de maintenir un niveau élevé de qualité, qui se reflète dans les médailles remportées.

 Comme les clients des brasseurs sous contrat, qu’il s’agisse de brasseries ou de sociétés de bière, exigent une haute qualité de la part de la brasserie sous contrat avec laquelle ils collaborent, cette dernière doit surveiller rigoureusement la qualité du processus et de la bière finie. Ce n’est qu’ainsi que la cohérence et la conformité peuvent être garanties. Souvent, cela se fait en suivant le cahier des charges du client.

Le fait que des bières brassées à façon soient récompensées dans des concours prestigieux démontre que ces bières répondent aux mêmes critères de qualité que les bières produites de manière plus traditionnelle. Cette reconnaissance contribue à déconstruire les idées préconçues et à promouvoir une vision plus moderne et ouverte du brassage.

Les avantages du brassage à façon dans le cadre des concours

Le succès des bières brassées à façon dans les concours s’explique par plusieurs facteurs :

• Capacité de production accrue: Les brasseries à façon disposent souvent d’installations plus grandes et plus modernes, ce qui permet de produire des bières à grande échelle tout en maintenant une qualité constante.
•  Moins de risques financiers : En externalisant la production à une brasserie sous contrat, certaines investissements risqués dans une installation de production ou une capacité supplémentaire peuvent être évités ou reportés.
• Expertise technique: Ces brasseries, comme BCB, sont dirigées par des maîtres brasseurs expérimentés, capables de reproduire fidèlement des recettes tout en assurant un niveau de qualité optimal.
• Respect des recettes: Grâce à des logiciels spécialisés et à une gestion rigoureuse des processus, les brasseries à façon garantissent que les recettes du client sont respectées dans les moindres détails.
• Flexibilité: Le brassage à façon permet aux brasseurs de tester de nouvelles recettes ou de produire des bières éphémères, comme les bières de saison ou les éditions limitées, sans compromettre la qualité.

Conclusion

Le brassage à façon s’affirme aujourd’hui comme une solution de production moderne, flexible et qualitative. Les nombreuses bières brassées à façon ayant remporté des médailles dans des concours internationaux montrent que cette méthode n’altère en rien la qualité, bien au contraire. Grâce aux installations modernes et à l’expertise des brasseries à façon, les bières produites répondent aux exigences les plus élevées en matière de goût, d’authenticité et de régularité.

Il est temps de dépasser les préjugés et de reconnaître le brassage à façon pour ce qu’il est : un modèle capable de produire des bières de grande qualité, récompensées et appréciées dans le monde entier.