Black Friday is het ideale moment om deze niche bieren in de kijker te zetten.

Bij het maken van recepten voor donkere bieren heeft de brouwer bijna oneindige mogelijkheden. Donkere bieren lenen zich namelijk tot de creatie van unieke smaken, waarbij geroosterde en gebrande mouten worden gecombineerd met andere ingrediënten zoals vanille, kaneel en zelfs lactose.
Hieronder geven we een beknopt overzicht van een aantal bekende stijlen donkere/zwarte bieren, al doet de beknopte lijst de mogelijkheden zeker geen eer aan:

1. Stout: Dit donkere bier heeft vaak smaken van geroosterde mout, koffie, chocolade en soms karamel. Bekende varianten zijn Dry Stout (zoals Guinness) en Imperial Stout, die zwaarder en vaak sterker van smaak zijn.
2. Porter: Iets lichter dan een stout, maar nog steeds donker en vol van smaak. Porters hebben tonen van geroosterde mout en chocolade, en soms een licht zoete afdronk. Er zijn ook varianten zoals de Baltic Porter, die sterker en complexer van smaak kan zijn.
3. Milk Stout: Bevat lactose, wat het bier een zoetere en romigere smaak geeft. Dit type is vaak zachter en heeft een volle body.
4. Oatmeal Stout: Gebrouwen met haver om een gladde en romige textuur te creëren. Het heeft een complexere body en kan hints van chocolade, koffie of noten hebben.
5. Chocolate Stout: Gebrouwen met cacaopoeder of chocolademouten, waardoor het bier een uitgesproken chocoladesmaak krijgt.
6. Oyster Stout: Traditioneel gebrouwen met oesters of oesterschelpen. Het kan subtiele minerale en ziltige smaken bevatten.
7. Pastry Stout: Een moderne variant, vaak zoet en geïnspireerd door desserts. Deze bieren kunnen smaken bevatten van vanille, karamel, koekjes, en andere zoete toevoegingen.
8. Baltic Porter: Technisch gezien een porter, maar vaak vergelijkbaar met een imperial stout qua alcoholgehalte en smaak. Het heeft een vollere, zoetere body met geroosterde, karamel- en chocoladeachtige smaken.
9. Black IPA : Dit bier combineert de hoppige smaken van een IPA met donkere, geroosterde mouten. De smaken zijn zowel bitter als licht geroosterd, met tonen van dennen, citrus en chocolade.
10. Schwarzbier: Een Duitse stijl van zwart bier dat lichter en lager in alcohol is dan stouts en porters. Schwarzbier is vaak milder van smaak, met subtiele tonen van geroosterde mout, chocolade en soms een beetje karamel. Durvers gebruiken ook al eens peated of gerookte mouten.
11. Russian Imperial Stout: Een zware, donkere stout die oorspronkelijk werd gebrouwen voor de Russische keizerlijke familie. Het bier is vol van smaak en heeft vaak tonen van chocolade, koffie en donker fruit, met een hoog alcoholpercentage.
12. Nitro Stout: de varianten van porter en stout kunnen afgevuld worden met stikstof in plaats van koolzuurgas. Hierbij krijgt men het typische cascade effect van fijne stikstofbubbels die eruit zien als een waterval die opstijgt in het glas.

Deze zwarte bieren bieden een breed scala aan smaakprofielen, van mild en subtiel geroosterd tot intens en complex.

BCB heeft een beentje voor bij de productie van donkere bieren, gezien de Meura2001 beslagfilter het mogelijk maakt om ook beslag met veel gebrande mout of geroosterde mout op een efficiënte manier te filteren.