1 bepaalde bierstijl wordt echter niet enkel koud gedronken, maar ondergaat tijdens zijn productie een transformatie tot – effectief – ijs. IJsbier, of beter bekend onder de naam Ice Bock, is wel een heel vreemde – en straffe – eend in de bijt.

IJsbock is een traditioneel Duits bier dat zijn oorsprong vindt in de regio Beieren. Het proces om een ijsbock te maken is uniek en vereist veel aandacht en precisie. In tegenstelling tot andere bieren, wordt een ijsbock na het brouwen nog eens bevroren.
Het basisbier, vaak een doppelbock, wordt eerst gebrouwen en daarna gedeeltelijk bevroren. Aangezien water bevriest voordat alcohol dat doet, wordt het ijs uit het bier verwijderd, waardoor een geconcentreerder, sterker bier overblijft. Dit proces, ook wel “ijsvriezen” genoemd, resulteert in een bier met een hoger alcoholgehalte en een diepere smaak.

Het hoeft niet gezegd te worden dat het maken van ijsbock kennis en ervaring vraagt. Een contractbrouwer met ervaring in de productie van ijsbier kan je hier echter mee helpen.
Het resultaat is in ieder geval een uniek bier dat zeldzaam is op de markt.

De keuze of je gaat voor een ijskoud biertje van 3 tot 7°C of een ijsbier van 40% laten we echter over aan u!