Spring naar de inhoud
We brouwen, cannen en bottelen uw bier zonder limieten

De Technologie Achter Alcoholvrij Bier: Omgekeerde Osmose – De Precisie van Membraanfiltratie

Een Revolutionaire Filtratietechniek

Omgekeerde osmose is een methode die zijn oorsprong vindt in de waterzuivering. In de bierproductie is het uitgegroeid tot een krachtig instrument voor het maken van alcoholvrij bier.

Omgekeerde osmose is een methode die zijn oorsprong vindt in de waterzuivering. In de bierproductie is het uitgegroeid tot een krachtig instrument voor het maken van alcoholvrij bier.

Het Wetenschappelijke Principe

De techniek is gebaseerd op een natuurkundig principe:

  1. Basisprincipe: Er wordt gebruik gemaakt van semipermeabele membranen die selectief zijn in het doorlaten van specifieke moleculen. Onder druk worden de verschillende moleculen van elkaar gescheiden.
  2. Het Proces in Detail: Alcoholhoudend bier wordt aan de ene kant van het membraan geplaatst, terwijl gezuiverd water aan de andere kant komt. Door natuurlijke migratie verplaatsen de alcoholmoleculen zich naar de kant van het water. De alcohol wordt dus uit het bier ‘gefilterd’.

 

Voordelen:

Smaakbehoud: Aangezien er wordt uitgegaan van een bier met een licht alcoholpercentage, waarbij de alcohol er nadien uit wordt verwijderd, levert deze techniek bieren die de smaak van een alcoholhoudend bier goed benaderd.

 

Uitdagingen:

  1. Het waterverbruik voor het onttrekken van de alcohol uit het bier is aanzienlijk. Enkel brouwerijen die een zeer efficiënt waterbeleid voeren over hun ganse productie kunnen voorkomen dat grote hoeveelheden excessief water verloren gaan.
  2. Deze methode vereist een investering in een toestel om de membraanfiltratie te kunnen uitvoeren.
  3. De operationele kosten kunnen hoog oplopen als de waterbalans in de brouwerij niet onder controle is.
  4. Gezien de alcohol in het bier bij iedere membraanfiltratie slechts gedeeltelijk kan verwijderd worden, is het in de praktijk op dit moment niet realistisch om te komen tot een 0.0% bier (<0.05%). Hiervoor zou te veel tijd en water nodig zijn. In de praktijk wordt deze techniek gebruikt om te komen tot alcoholvrije bieren <0.5%.

 

Conclusie

De praktische toepassing van omgekeerde osmose vereist geavanceerde apparatuur, waaronder membraansystemen, drukregelaars en monitoringtools. Nauwgezette procescontrole, met continue druk- en temperatuurbeheersing en beheersing van de doorstroomsnelheid, is cruciaal. Efficiënt waterbeheer, door optimalisatie van verbruik, recycling en zuivering, is essentieel. Daarnaast is procesoptimalisatie, door het balanceren van doorstroomsnelheden, energie-efficiëntie en membraanonderhoud, van belang.

Omgekeerde osmose is ideaal voor bier met minder dan 0,5% alcohol, kleine tot middelgrote volumes en specifieke biersoorten. Beperkingen zijn het moeilijk te bereiken 0,0% alcohol, waterverbruik en kosten van de membranen.

wij brouwen je bier bij Belgian Contract Brewery

Beers Made to Order

De meest flexibele oplossing voor het brouwen van craftbeer onder contract.

Cookies

Deze website maakt gebruik van cookies om uw surfervaring te optimaliseren. Meer info

Ben je ouder dan 18?